Cranberry-Apfelmus datet Chiapudding und Buchweizen Joghurt

cranberry-apfel-joghurt-chia-fruehstueckVeganes Frühstücksrezept

Mr. Longear hat für euch heute ein leckeres Frühstücks-Rezept im Gepäck, welches sich auch ideal am Vortag zubereiten lässt. Das Rezept reicht für ca. 1-2 Gläser (je nach Größe).

Zutaten Cranberry-Apfel Schicht:

  • 2 (kleine) Tassen frische Cranberries
  • 2 Äpfel (in kleine Stücke geschnitten)
  • 1 TL Zimt 4-5 Datteln (in kleine Stücke geschnitten)
  • 1 (kleine) Tasse Kokosmilch
  • ca. 10 Blättchen frische Minze (optional)
  • Kokosflocken (zur Deko)

Zubereitung

Alle Zutaten (bis auf die Minze) und Kokosflocken in einen Topf geben, ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe einköcheln lassen bis ein stückiges Mus entsteht. Kurz abkühlen lassen und anschließend mit Minzblättern pürieren.

Zutaten Joghurt Schicht:

  • 1 kleine Tasse Sojajoghurt
  • 1 kleine Tasse gepuffter Buchweizen (alternativ gepufftes Amaranth oder gepufftes Quinoa)
  • 1 EL Ahornsirup (alternativ Agavensirup, Kokosblütenzucker o.ä.)

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander verrühren.

Zutaten Chia Pudding Schicht

  • 4-5 EL  Chia Samen
  • 1 kleine Tasse Pflanzenmilch
  • 1/2 TL Zimt und/oder Vanillepulver
  • 1 TL Ahornsirup (alternativ Agavensirup, Kokosblütenzucker o.ä)

Zubereitung

Chia Samen mit der Milch anrühren, 5 Minuten quellen lassen, nochmals umrühren, Zimt, Ahornsirup hinzufügen und weitere 20 Minuten quellen lassen, bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen. Glas zuerst mit der Hälfte des Cranberry-Apfelmus befüllen, dann Chiapudding hinzufügen, den Joghurt darüber Schichten und mit dem restlichen Cranberry- Apfelmus abschließen. Mit Kokosflocken dekorieren. Schmecken lassen!

 

2 Kommentare

  1. Toller Blog, habe gerade etwas rumgestöbert 🙂 Mr. Longear ist zum knutschen 🙂
    Danke auch für das tolle Rezept, werd ich bald mal ausprobieren 🙂

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