Erfrischend-Sommerliche Beeren-Cheesecake Torte – raw

Rohköstliche Beeren-Cheesecake Torte

Ich bin euch ja noch das Rezept meiner Rohkosttorte vom letzten Fußballabend schuldig. Und tada! Hier ist es! 🙂 Die Beeren-Cheesecake Torte ist super angekommen und war, noch leicht gefroren, eine wunderbar süße Erfrischung.

Mit einem guten Mixer ist sie auch sehr einfach zuzubereiten, aufgrund der Kühlzeit zwischendurch, sollte man jedoch ein wenig Zeit mit einplanen.

 Rohkosttorte-vegan

Zutaten für Springform Ø 26 cm

Für den Boden:

500g Datteln (evtl. etwas in Wasser einweichen)

300g Mandeln

1 EL Kokosöl

 

Mittlere Schicht:

500g Cashews (3h in Wasser einweichen)

2 reife Bananen (in Scheiben geschnitten und mind. 3h eingefroren)

200g Erdbeeren (in Scheiben geschnitten und mind. 3h eingefroren)

1 TL Zimt

50g Kokosblütenzucker

100g Kokosnussmus

1 EL Lucuma

 

Obere Schicht

1 reife Banane

200 g Heidelbeeren

6 Datteln

1 EL Kokosblütenzucker

1 TL gemahlene Vanille

1 EL Lucuma

 

Deko

6-7 Erdbeeren (halbiert)

1-2 Zweige Johannisbeeren

35g rohe dunkle Schokolade (im Wasserbad geschmolzen)

 

Boden:
Die Mandeln im Mixer zerkleinern. Datteln und Kokosöl hinzugeben und zu einer klebrigen Masse zusammenmixen. Diese anschließend in eine Springform drücken und für ca. 30 min in den Gefrierschrank stellen.

Mittlere Schicht:

Alle Zutaten im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. 2/3 der Masse auf den Boden geben, glatt streichen und erneut für ca. 30min in den Gefrierschrank stellen.

Obere Schicht:

Zu der im verblieben Creme im Mixer die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Anschließend über die mittlere Schicht geben und für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank geben.

Deko:

Torte mit halbierten Erdbeeren belegen. Geschmolzene mit einem Löffel in „kleinen Linien“ hinüber kleckern und Johannisbeeren in die Mitte geben. Torte bis zum Verzehr kühl stellen.

 

 

 

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