Sommerlicher Melonen-Gurken-Kichererbsensalat

Mr. Longear Sommerlicher Melonen-Gurken-KichererbsensalatMelonen-Gurken-Kichererbsensalat

Dieser Salat ist einfach herrlich für heiße Sommertage und auch die Zubereitung ist nicht schweißtreibend sondern nach kurzer Schnippelarbeit erledigt. Genau nach meinem Geschmack! 🙂

Zutaten (für ca. 3-4 Portionen)

Für den Salat

  • 1 /2 kleine Wassermelone
  • 1 Avocado
  • 1 Hand voll Erdbeeren
  • 1 mittelgroße Gurke
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Tasse Kichererbsen bzw. 1 Dose

Für das Dressing

Zubereitung

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Melone, Gurke, Avocado ebenfalls würfeln. Erdbeeren vierteln und alle Zutaten zusammen mit den Kichererbsen in eine große Schüssel geben und vorsichtig verrühren.
Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und über den auf dem Teller angerichteten Salat träufeln.

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4 Kommentare

  1. Lieber Mr. Longear!
    Das klingt lecker erfrischend 🙂 Hast du einen Tipp für eine Alternative zur Kokosblütenvinaigrette? Da komm ich nämlich so schnell nicht dran.
    Liebe Grüße
    Anja

  2. Pingback: Catering für die Einschulung

  3. Hallo ihr Beiden! Den Salat habe ich etwas abgewandelt nachgemacht. Der ist der KNALLER! Hatte nur Honigmelone und Kidneybohnen da. Eigentlich dachte ich, der reicht für 2x Essen, Pustekuchen, weg war er. Danke für die tolle Inspiration und schönen Samstag, Steffi

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