Veganes Curry: Süßkartoffel-Kürbis-Zucchini-Kokos

Veganes CurryVeganes Curry mit Vollkornreis und Hanfsamenbestreuselung

Hunger? Ich garantiere euch dieses Rezept ist nicht nur super simpel sondern auch ganz schnell gekocht 🙂

Die Zutaten für 2 Portionen:

  • Vollkornreis
  • 1/2 Kürbis Butternut
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Vollkornreis
  • Gemüsebrühe
  • Kokosnussöl

Zubereitung

Zwiebel, Knobi in Kokosöl anschwitzen, Gemüse dazu geben und kurz mit anbraten.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und das Gemüse darin garen. Mit Currypulver, Kurkuma, Paprika edelsüss, Pfeffer, Salz abschmecken. Mit Reis servieren und mit geschälten Hanfsamen bestreuseln. Guten Appetit!

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